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Pinot Nero in purezza, diraspato e macerato sei ore: una macerazione breve che dà eleganza senza rinunciare a un ingresso ricco e goloso. Fermentazione spontanea in vasca di cemento per venti giorni, riposo nello stesso cemento fino alla presa di spuma, lunga permanenza sui lieviti, sboccatura nel marzo 2024 e rabbocco con lo stesso vino. Il solo dosato tra le tre etichette di Mattia. Ampio e avvolgente, cede un po' della tensione dei fratelli ma guadagna in rotondità. Un rosé oltre lo stereotipo estivo.
| Colore: | Rosé |
| Nazione: | Italia |
| Regione geografica: | Lombardia |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Dosaggio 0 |
| Solfiti: | Senza Solfiti Aggiunti |
| Biodinamico: | Agricoltura Sostenibile |
| Alcolico: | Si |
| Tipologia (Vini): | Spumante |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Classificazione: | Ros De Noirs |
| Vitigno Principale: | Pinot Nero |
| Affinamento principale: | Legno |
| Mese/anno Sboccatura: | 2023-02-01 |
| Composizione vino: | Cuvee |
| Affinamento sui lieviti: | Dai 31 Ai 60 |
Cherubini
Lombardia, Italia
Mattia Cherubini, ex ristoratore: il suo 'Franciacorta che Franciacorta non è', da vigne recuperate appena fuori denominazione.
Mattia Cherubini, ex ristoratore, ha deciso di creare il suo Franciacorta che Franciacorta non è perchè si trova fuori dal territorio di denominazione. A fianco del ristorante di famiglia si trovavano delle vigne (delle suore) gestite da un anziano del luogo che per vecchiaia non poteva più gestirle così il passo è stato naturale.
Annata: NV, Sboccata 03/24
Vitigni: 100% Pinot Nero
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Tipologia: Vino Spumante
Origine: Italia
Conservare in un luogo fresco - Contiene Solfiti - Origine: Italia
Prodotto da : Az. Agr. Cherubini (BS) - Italia
Vitigni: 100% Pinot Nero
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Tipologia: Vino Spumante
Origine: Italia
Conservare in un luogo fresco - Contiene Solfiti - Origine: Italia
Prodotto da : Az. Agr. Cherubini (BS) - Italia
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