Filosofia del Vigneron 

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Il Molener 90 Lune è un Extra Brut da Chardonnay (50%) e Pinot Noir (50%), soprannominato “Moliner” dai tempi dei mugnai di Gussago. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con fermentazioni spontanee e lieviti indigeni. Dopo una pressatura soffice, il vino affina parte in acciaio e parte in legno, prima della presa di spuma e di un lungo riposo di 90 lune (90 mesi) sui lieviti. Con questa edizione, Nicola porta il Molener a un nuovo livello, lavorando in cantina per esaltarne la tensione, l’acidità e leggere sfumature ossidative, senza rinunciare al comfort e alla pienezza che lo hanno sempre contraddistinto. Rosa cipria brillante, perlage finissimo. Al naso note eleganti di frutti rossi maturi, fiori secchi e lievi tocchi ossidativi di frutta secca e pasticceria. In bocca è teso e verticale, con acidità viva, struttura importante e una mineralità incisiva che accompagna il sorso verso un finale lungo e sapido.