Filosofia del Vigneron 

“Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”

In cantina si privilegiano esclusivamente fermentazioni spontanee con l'utilizzo di lieviti autoctoni. Non vengono impiegati chiarificanti o stabilizzanti, e non sono aggiunti solfiti.

Focus Vino

Una produzione estremamente limitata è rappresentata dall'Arcano: in quest'anno, Nicola Gatta ha messo in bottiglia solamente 496 unità. Questo vino è un blend al 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Nero, sottoposto a un lungo affinamento sui lieviti per un totale di 180 mesi. Una vera gemma, composta principalmente da uve della vendemmia 2006, con l'aggiunta di vini di riserva provenienti dalle annate 2002, 2003 e 2004, conservati in bottiglie e damigiane.

Icona della cantina, vino naturale senza alcuna aggiunta! Un'etichetta da conservare in cantina e apprezzare tra qualche anno. Sorprendente, può affrontare a testa alta la tavola accanto alle grandi bollicine d'oltralpe!

Degustazione

Dal punto di vista visivo, il prodotto si mostra con un intenso e carico colore giallo paglierino, arricchito da sfumature dorate. Il perlage si distingue per la sua finezza e persistenza. Al naso emergono aromi di albicocche disidratate, arancia candita, nocciola tostata, crema pasticcera, sfumature di pasticceria e burro fuso, zafferano, pepe bianco, il tutto accompagnato da una profonda nota di pietra focaia e mineralità abbondante.

In bocca, il vino si presenta fine, estremamente ampio e strutturato, equilibrato da un'acidità fresca e incisiva, con un notevole carattere minerale. Il finale si distingue per la sua lunghezza e piacevolezza.