Filosofia del Vigneron

Nel piccolo villaggio di Essoyes, nel cuore della Côte des Bar, Bénédicte Leroy ed Emmanuel Ruppert custodiscono 4 ettari di vigne coltivate in biodinamica certificata Demeter dal 2014.
Ogni parcella è un piccolo ecosistema vivo, dove le viti convivono con animali, erbe spontanee e suoli calcarei profondi.
Il loro lavoro è un atto di fiducia nella natura: nessun compromesso, nessun artificio, solo il tempo e la sensibilità del vignaiolo.
In cantina tutto avviene in maniera naturale — fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione — per lasciare che il vino parli da sé, con voce limpida e sincera.

Degustazione

Lo Champagne “Fosse-Grely” è una cuvée parcellare che unisce in perfetto equilibrio Pinot Noir e Chardonnay in parti uguali.
Le uve provengono dalla vigna omonima, situata ai piedi della collina di Essoyes, in una conca naturale (“Fosse”) caratterizzata da suoli ghiaiosi e calcarei (“Grely”).
Questa combinazione dà origine a un vino di tensione e profondità, dove la roccia si percepisce in ogni sorso. Basato sulla vendemmia 2022, il vino fermenta e affina per circa 9 mesi in barriques e demi-muids, quindi riposa per 18 mesi sui lieviti prima del dégorgement manuale à la volée.
Come in tutte le etichette del Domaine, nessun dosaggio, nessun intervento: solo la voce nitida del suolo e dell’annata. Nel calice, Fosse-Grely si presenta luminoso e dorato, con un perlage fine e continuo.
Il naso è elegante e complesso, con note di fiori bianchi, pera matura, pesca di vigna e agrumi canditi, intrecciate a una sottile traccia gessosa.
Al palato è setoso, slanciato e preciso, con una mineralità vibrante che ne sostiene la lunghezza e la purezza.
Uno Champagne intenso ma lieve, capace di coniugare energia e delicatezza in un sorso di perfetto equilibrio.