Champagne Fosse Grely Brut Nature

Essoyes, Aube: Bénédicte e Emmanuel, biodinamica e cuvée parcellari senza dosaggio, Champagne contadino e vivo.

Nel piccolo villaggio di Essoyes, nel cuore della Côte des Bar, Bénédicte Leroy ed Emmanuel Ruppert custodiscono 4 ettari di vigne coltivate in biodinamica certificata Demeter dal 2014.Ogni parcella è un piccolo ecosistema vivo, dove le viti convivono con animali, erbe spontanee e suoli calcarei profondi.Il loro lavoro è un atto di fiducia nella natura: nessun compromesso, nessun artificio, solo il tempo e la sensibilità del vignaiolo.In cantina tutto avviene in maniera naturale, fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, per lasciare che il vino parli da sé, con voce limpida e sincera.