Filosofia del Vigneron

Beaufort Frères è la nuova generazione della famiglia Beaufort: Amory, Constant e Réol prendono l’eredità visionaria del padre Jacques e la portano oltre la Champagne. Sin dagli anni ’70 Jacques abbandona completamente la chimica in vigna non per moda, ma per necessità, a causa di una forte allergia ai prodotti fitosanitari. Da quel momento, omeopatia, aromaterapia e agricoltura naturale diventano metodo e identità. Oggi i tre fratelli continuano con la stessa radicalità, lavorando solo con uve sane, ascoltando i segnali della pianta e intervenendo il meno possibile. Per loro un vino non si costruisce: si custodisce.

Degustazione

Beaufort Frères Rosé è un Vin Mousseux ottenuto da 100% Pinot Noir biologico, coltivato da un amico viticoltore a Narbonne, nel sud della Francia. Breve macerazione senza solfiti, fermentazione spontanea in legno, otto mesi di affinamento delle basi e poi la seconda fermentazione in bottiglia, con almeno 24 mesi sui lieviti. Degorgement rigorosamente à la volée, senza filtrazioni né chiarifiche. Nel bicchiere è luminoso e ramato, profuma di fragoline di bosco, rosa canina ed erbe mediterranee. Crepitante nella freschezza, ma cremoso nella tessitura, chiude lungo, salino, vivo.