Degustazione

Il Mâcon-Villages di Simon Faure è un Chardonnay che esprime con eleganza sostenibilità e artigianalità, frutto di una viticoltura rispettosa dell’ambiente e di una vinificazione minimale. Le vigne, coltivate senza chimica invasiva su suoli calcarei, offrono un’espressione pura e autentica del terroir del Mâconnais.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante. Al naso si apre con sentori di agrumi freschi, mela verde e fiori bianchi, con una sottile nota minerale che ne esalta la finezza. Al palato è vibrante e scorrevole, con una freschezza ben equilibrata da una piacevole sapidità e un finale pulito e persistente.
Fermentato spontaneamente e affinato su fecce fini, senza filtrazioni invasive, questo Mâcon-Villages è un bianco raffinato e versatile, perfetto con frutti di mare, pesce alla griglia o formaggi freschi. Un vino che racconta la Borgogna con autenticità e rispetto per la natura.

Filosofia del Vigneron

Simon Faure è un giovane vigneron che si è stabilito a Vergisson, nel Mâconnais, nel cuore dei vigneti del sud della Borgogna. Nel 2023 ha effettuato la sua prima vendemmia, segnando l'inizio del suo percorso come produttore indipendente.
La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per il terroir e sulla valorizzazione delle caratteristiche uniche di ciascuna parcella. Simon adotta pratiche agricole sostenibili, limitando l'uso di interventi chimici e promuovendo la biodiversità nei suoi vigneti. In cantina, privilegia fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e interventi minimi, al fine di produrre vini che riflettano autenticamente il territorio e l'annata.
I suoi vini, tra cui Mâcon-Villages, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, si distinguono per freschezza, eleganza e una spiccata mineralità, offrendo un'esperienza enologica che celebra la purezza e la tipicità del Mâconnais.