Degustazione

Il Mâcon La Roche di Simon Faure è un Chardonnay che incarna perfettamente sostenibilità e artigianalità, esprimendo con purezza il terroir del Mâconnais. Le vigne, coltivate secondo pratiche biologiche, crescono su suoli calcarei, senza interventi chimici invasivi, rispettando l’equilibrio naturale dell’ecosistema.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso. Al naso offre aromi di agrumi, mela verde e fiori bianchi, con sottili sfumature minerali e una delicata nota di mandorla. Al palato è fresco e vibrante, con una bella tensione e una sapidità che ne esalta la persistenza e l’eleganza.
Vinificato con fermentazioni spontanee e affinamento su fecce fini, questo Mâcon esprime l’essenza dello Chardonnay in una versione autentica e territoriale. Perfetto con pesce crudo, crostacei e formaggi freschi, è un vino che celebra la tradizione borgognona con un approccio consapevole e rispettoso della natura.

Filosofia del Vigneron

Simon Faure è un giovane vigneron che si è stabilito a Vergisson, nel Mâconnais, nel cuore dei vigneti del sud della Borgogna. Nel 2023 ha effettuato la sua prima vendemmia, segnando l'inizio del suo percorso come produttore indipendente.
La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per il terroir e sulla valorizzazione delle caratteristiche uniche di ciascuna parcella. Simon adotta pratiche agricole sostenibili, limitando l'uso di interventi chimici e promuovendo la biodiversità nei suoi vigneti. In cantina, privilegia fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e interventi minimi, al fine di produrre vini che riflettano autenticamente il territorio e l'annata.
I suoi vini, tra cui Mâcon-Villages, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, si distinguono per freschezza, eleganza e una spiccata mineralità, offrendo un'esperienza enologica che celebra la purezza e la tipicità del Mâconnais.