Bourgogne Gamay Les Deux Terres 2022

Thibault Liger Belair

Borgogna, Francia

Tra Nuits-Saint-Georges e il granito di Moulin-à-Vent. «Smettete di assaggiare con il cervello, assaggiate con il corpo.»

Thibault Liger-Belair lavora tra la Côte de Nuits, con la cantina a Nuits-Saint-Georges, e il granito di Moulin-à-Vent, in Beaujolais. Il vino che unisce i due territori è il Gamay Les Deux Terres: «il vino più semplice del domaine, quello che fa innamorare», il suo biglietto da visita.

Quando siamo andati a trovarlo, a ottobre 2026, ci ha spiegato il Clos de Vougeot partendo dalla roccia. I monaci, nell'XI secolo, invece di scavare le fondamenta trovarono la faglia e ci costruirono sopra il muro: «è la prima separazione tra due Grand Cru, due climat, in Borgogna». A Vosne-Romanée Aux Réas i sassi calcarei scendono dalla combe e l'esposizione a sud dà «carne, non ricchezza». A Chambolle, dice, «sei tu che devi andare verso il vino».

In cantina si fa la cernita prima e dopo la diraspatura, per ricreare un equilibrio, e il grappolo intero si usa quando l'annata e lo spazio nelle vasche lo permettono. La cantina, del 2018, è pensata per consumare poco, con il girasole solare.

La sua regola vale per chiunque beva: «Smettete di assaggiare con il cervello, assaggiate con il corpo. Il vino che senti in gola è il vino che assaggi con il cuore.»