Filosofia del Vigneron

Il Castellaccio è il racconto di una rottura generazionale consumata sul crinale dei 700 metri, dove Davide Bottai ha scelto di imbottigliare la verità nuda di Lamole e Lucolena. Ereditata una realtà di undici ettari storicamente dedita alla vendita di uva sfusa, Davide ha impresso una svolta comunicativa a un'azienda già pioniera: la conversione al biologico risale infatti al 2013, per volontà del nonno e della precedente gestione. Tra i 400 e i 700 metri di altitudine, dove il macigno e il quarzo dettano le regole, il Sangiovese diventa lama: un vino verticale, elettrico e salino, segnato da una nota balsamica di menta che funge da firma territoriale. Fermentazioni spontanee in cemento e interventi minimi, queste bottiglie rappresentano una visione eterea fatta di luce e vibrazione.

Degustazione

Sintesi liquida del terroir di Lucolena, il Chianti Classico "Coste di Felice" nasce da vigne di circa quindici anni radicate su uno dei versanti più alti e ventilati dell’intera denominazione. È un Sangiovese in purezza che sposa un’enologia di sottrazione, dove la freschezza montana prevale nettamente sulla muscolarità attraverso una vinificazione rigorosa: diraspatura totale, fermentazione spontanea in cemento con trenta giorni di macerazione e affinamento di dodici mesi in botti grandi di rovere da 25hl. Al naso emergono ciliegia croccante, ribes e l’inconfondibile nota balsamica di menta, anticipando un sorso agile e scattante che si chiude con un tannino nobile e un finale salino dalla beva compulsiva.