Filosofia del Vigneron 

La filosofia del vigneron di Nicola Gatta è basata su un profondo rispetto per la natura e un impegno verso la biodinamica, che guida ogni fase della sua viticoltura e vinificazione. Nicola, giovane e appassionato viticoltore della Franciacorta, rifiuta le convenzioni imposte dal consorzio e sceglie un approccio autentico, privilegiando la spontaneità e l'equilibrio naturale del suo territorio. La sua cantina è un luogo dove la natura è al primo posto, con pratiche agricole che evitano l'uso di sostanze chimiche e rispettano il ciclo biodinamico, misurato in base alle lune.

Nicola Gatta lavora in cantina con una filosofia di fermentazione spontanea, utilizzando lieviti indigeni e evitando ogni tipo di filtrazione, chiarificazione o l'uso massiccio di solfiti, permettendo così ai suoi vini di esprimere in maniera pura e autentica le caratteristiche del territorio. Ogni bottiglia prodotta da Gatta riflette la sua visione: un vino genuino, che racconta la sua terra e il suo lavoro senza compromessi. La sua perlage delicata e i profumi rustici dei suoi spumanti, uniti a un gusto audace e vitale, incarnano l'autenticità della Franciacorta.

Degustazione

Un Metodo Classico in formato Magnum, prodotto da sole uve Pinot Noir raccolte manualmente sui terreni calcarei di Gussago. Dopo una pressatura soffice e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, il vino affina 60 lune(circa 5 anni) sui lieviti, senza alcun dosaggio finale. Nel calice si veste di un elegante rosa vivace, con una bollicina finissima e persistente. Al naso fresche note di ribes e lampone si intrecciano con sfumature di pan brioche e burro, grazie all’evoluzione sui lieviti. In bocca è cremoso, pieno e tridimensionale, sorretto da freschezza e sapidità che slanciano il sorso e ne rendono la beva appagante e dinamica.