Bastien Gautheron è l’anima urbana e ribelle della nuova generazione di vigneron borgognoni. Nato e cresciuto a Dijon, ha scelto di far rinascere proprio lì la memoria del vino di quartiere, scomparso con l’ultimo vignaiolo locale nel 2014. La sua cantina sorge tra le mura dell’Arsenale, in un vecchio magazzino trasformato in luogo di fermentazioni lente e affinamenti silenziosi. Ogni bottiglia è un gesto artigiano, plasmato da piccole vasche, basse rese e vinificazioni essenziali, dove il controllo è minimo e la natura è lasciata libera di parlare. Lontano dalle scorciatoie industriali, Bastien lavora con uve provenienti da vigneti selezionati con rigore, alcuni di proprietà e altri frutto di relazioni strette con viticoltori fidati. La sua visione è chiara: produrre vini che siano il riflesso sincero del luogo, del tempo e dell’uomo che li custodisce.

Le Bien Urbain è un Aligoté che guarda dritto negli occhi la classicità borgognona e le risponde con freschezza e carattere. Al naso è limpido e diretto: scorza di limone, mela verde, fiori di sambuco e un’ombra di anice. Il sorso è immediato, vibrante, quasi salino, ma sempre sostenuto da una materia succosa che ne equilibra la tensione. Un bianco schietto e sorprendente, perfetto all’aperitivo ma capace di brillare anche a tavola. L’Aligoté che non ti aspetti per chi ama l’essenziale con anima.