Bastien Gautheron è l’anima urbana e ribelle della nuova generazione di vigneron borgognoni. Nato e cresciuto a Dijon, ha scelto di far rinascere proprio lì la memoria del vino di quartiere, scomparso con l’ultimo vignaiolo locale nel 2014. La sua cantina sorge tra le mura dell’Arsenale, in un vecchio magazzino trasformato in luogo di fermentazioni lente e affinamenti silenziosi. Ogni bottiglia è un gesto artigiano, plasmato da piccole vasche, basse rese e vinificazioni essenziali, dove il controllo è minimo e la natura è lasciata libera di parlare. Lontano dalle scorciatoie industriali, Bastien lavora con uve provenienti da vigneti selezionati con rigore, alcuni di proprietà e altri frutto di relazioni strette con viticoltori fidati. La sua visione è chiara: produrre vini che siano il riflesso sincero del luogo, del tempo e dell’uomo che li custodisce.

Il Combe du Bas 2022 è un Pinot Noir di profondità e tensione, che raccoglie l’anima della Côte de Nuits in un sorso scolpito nel tempo. Al naso si apre con frutti di bosco scuri, ribes e mora, attraversati da respiri di spezie dolci e una traccia minerale che richiama il calcare del pendio. In bocca è ampio e strutturato, con tannini sottili ma presenti, e un’acidità che solleva la materia senza appesantirla. Il finale è lungo, vibrante, con ritorni di frutta nera e legno leggero, a testimonianza di un affinamento calibrato e rispettoso. Un vino che non impone, ma si afferma con naturale autorevolezza, esprimendo con eleganza la forza viva del suo climat.