Bastien Gautheron agisce con la sensibilità di un vigneron artigiano, puntando su una "vinificazione gentile" che lascia parlare il terroir senza filtri artificiali. Per il suo Pommard, Bastien ha scelto di ridurre i tempi di macerazione per catturare la fragranza immediata del frutto ed evitare estrazioni pesanti, utilizzando solo una piccola quota di legno nuovo (sempre inferiore al 30%) per non sovrastare la struttura naturale del vino. La sostenibilità è un impegno totale: dalle vigne biologiche al packaging circolare, con bottiglie in vetro svizzero riciclato al 95%, etichette in carta 100% riciclata e sugheri certificati esenti da TCA, preservando l'integrità del succo e dell'ambiente.

Dalla parcella in altitudine Les Vignots, nasce un Pommard inaspettatamente fine e verticale, che sfugge alla retorica del vino potente per raccontare una versione più delicata e profonda del villaggio.