Filosofia del Vigneron

La filosofia adottata da Beppe nella gestione dei suoi vigneti si basa su una viticoltura non intensiva, con un limitato utilizzo di trattamenti e la scelta di mantenere i filari coperti di erba, procedendo alla diserbo del sottosuolo solo una volta all'anno. Le vigne dell'azienda Boffalora convivono armoniosamente con una varietà di habitat naturali e diversi ecosistemi, tra cui boschi, che contribuiscono a favorire un equilibrato sviluppo dei processi vitali.
Questo connubio tra l'impegno umano in condizioni estreme, lavorando su ripide pendici con muretti a secco e terrazzamenti, e la generosità della natura in queste zone montane ci regala un autentico distillato della montagna.

Degustazione

Il Valtellina Superiore Pietrisco Boffalora si mostra nel bicchiere con un affascinante colore rubino trasparente, sfumato da leggere sfumature granate. L'aroma è molto invitante fin dalla prima annusata, regalando progressivamente sentori di ciliegia marasca, accenti balsamici, una sottile nota di liquirizia e leggere sfumature minerali. Quello che rende questo vino straordinario è la sua eleganza nel percorso gustativo, nonostante la generosità delle sue caratteristiche. Il sorso è splendido, con un equilibrio tra una struttura piuttosto ricca e una vivace freschezza e sapidità. La chiusura è notevolmente persistente, e la nota salina ne sottolinea la durata.