L'identità del vino preservata dall'acciaio tra balsamicità e agrumi, irruenza giovanile che sfocia in piacevole grado alcolico.

Filosofia del Vigneron

La filosofia adottata da Beppe nella gestione dei suoi vigneti si basa su una viticoltura non intensiva, con un limitato utilizzo di trattamenti e la scelta di mantenere i filari coperti di erba, procedendo alla diserbo del sottosuolo solo una volta all'anno. Le vigne dell'azienda Boffalora convivono armoniosamente con una varietà di habitat naturali e diversi ecosistemi, tra cui boschi, che contribuiscono a favorire un equilibrato sviluppo dei processi vitali.
Questo connubio tra l'impegno umano in condizioni estreme, lavorando su ripide pendici con muretti a secco e terrazzamenti, e la generosità della natura in queste zone montane ci regala un autentico distillato della montagna.

Focus vino

'Umo' rappresenta una meravigliosa testimonianza dell'affascinante connubio tra il Nebbiolo e la regione della Valtellina, essendo veramente un riflesso autentico del territorio. Questo piccolo lembo di terra, situato sul versante retico e curato con grande rispetto da Giuseppe Guglielmo, noto come Beppe. Questo è il cuore dell'agricoltura di Boffalora, una realtà che ha giocato un ruolo significativo nella rinascita dell'arte vinicola artigianale in Valtellina, rompendo con la tradizione di produzioni anonime e di massa. Naturalmente, la vendemmia sui terrazzamenti e i pittoreschi muretti richiede sforzo, ma per Giuseppe è stata una scelta automatica e quasi ovvia, proprio come la decisione di preservare la vigna e procedere con vinificazioni spontanee.

Degustazione

L'Umo dona al calice il caratteristico colore trasparente del Nebbiolo, un suggestivo tono granato. Questo vino base è tutto tranne che 'base', sprigionando immediatamente note di prugna e terroso, con una leggera componente salina che è percepibile già al naso. Offre un quadro di grande freschezza, è vivace ma al tempo stesso sempre equilibrato, senza mai eccedere in eccessi. Il suo sapore è guidato da una freschezza intensa, una magnifica combinazione di balsamico e agrumi, contornata da una consistenza che lo rende elegante e pieno. Questo vino, un vero compagno quotidiano, si presta perfettamente ad abbinamenti gastronomici, tra cui arrosti succulenti e primi piatti con salse delicate.