Cuvée Chromatique Grand Cru

Nel grand cru di Le Mesnil-sur-Oger, Stéphane torna in vigna di famiglia nel 2007: solo Chardonnay, tre lieu-dits, pratiche biodinamiche.

Stéphane Regnault ha lasciato una carriera da sommelier a Londra e da ingegnere aerospaziale a Parigi per tornare, nel 2007, nella tenuta di famiglia a Le Mesnil-sur-Oger, grand cru della Côte des Blancs dove i Regnault coltivavano uve da generazioni, vendendole alle grandi maison. Il primo millesimo a proprio nome arriva nel 2014. In vigna lavora con metodi biodinamici - cornoletame, silice di corno, preparati di valeriana, tisane di ortica, equiseto e consolida - e dal raccolto 2020 è certificato biologico, con l'obiettivo dichiarato di 'guidare il vino senza imporgli una direzione'. Le uve, tutte Chardonnay, arrivano da tre lieu-dits vinificati separatamente sui gessi puri della Côte des Blancs: Hautes Mottes, Le Moulin e Le Chemin de Flavigny, ciascuno con esposizione e suolo diversi. In cantina, fermentazioni spontanee parcella per parcella, lunghi affinamenti sui lieviti e un sistema di riserva perpetua danno vita a cuvée come Dorien, Lydien e Mixolydien.