Frédéric e Rodolphe Minière guidano il domaine di famiglia ad Hermonville con un approccio artigianale e rigoroso, ispirato al lavoro di Anselme Selosse. Coltivano 8 ettari secondo pratiche biologiche, con viti vecchie e rese basse, vinificando separatamente ogni parcella. In cantina, niente fermentazione malolattica e uso esclusivo di barrique per fermentazioni e affinamenti, con lunghissime soste sui lieviti in bottiglia. Il loro stile punta su purezza, profondità e precisione, senza scorciatoie. Ogni cuvée riflette il terroir e il tempo, con una tensione viva che bilancia materia e complessità.

Giallo dorato brillante, perlage finissimo e continuo. Al naso è profondo e stratificato: scorza d’agrumi canditi, frutta secca, nocciola tostata, crema pasticcera, vaniglia e spezie dolci. In bocca è ampio, avvolgente, ma con una tensione fresca e una spina minerale che lo tengono dritto e reattivo. La lunga sosta sui lieviti (oltre 7 anni) regala cremosità e complessità, senza appesantire. Un sorso pieno, maturo, gastronomico. Champagne serio, da tavola e da tempo, che non ha bisogno di alzare la voce per farsi ricordare.