Filosofia del Vigneron

Jérôme Prévost è un nome leggendario nello Champagne. Nel 1987 eredita i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della Petite Montagne de Reims, e compie una scelta radicale: coltivare il Pinot Meunier in purezza, vitigno che fino ad allora veniva impiegato quasi esclusivamente come uva da assemblaggio. Sostenuto dall’amico e mentore Anselme Selosse, Prévost fonda La Closerie, una maison artigianale che si distingue per l’approccio radicale e il rispetto assoluto per terroir e natura. Da allora, ogni bottiglia rappresenta un manifesto di autenticità, rigore e libertà espressiva: un solo vigneto, una sola parcella, una sola cuvée.

Degustazione

Una cuvée rara e preziosa, ottenuta da un assemblaggio di 50% Chardonnay da Mesnil-sur-Oger e 50% Pinot Noir da Puisieulx, due villaggi classificati Grand Cru.
La fermentazione e l’affinamento avvengono per 10 mesi in barrique da 228 litri, che donano intensità, stratificazione e una texture setosa, quasi da vino bianco di Borgogna.

Il dosaggio è inferiore a 3 g/l (Extra Brut), per lasciare parlare la purezza del frutto e la verticalità del gesso.

Nel calice si apre lentamente, come un’opera d’arte che rivela strati uno dopo l’altro.