Filosofia del Vigneron

La famiglia Paillard coltiva vigne a Bouzy, Grand Cru della Montagne de Reims, dal 1768. Otto generazioni dopo, il Domaine è oggi guidato da una visione artigianale, precisa e indipendente: solo uve di proprietà, solo parcelle Grand Cru, solo vinificazioni che rispettano l'identità del luogo. Anche in un terroir votato storicamente al Pinot Noir, come Bouzy, i fratelli Paillard hanno scelto di esplorare il potenziale dello Chardonnay in purezza, con uno stile teso, essenziale, privo di fronzoli. Les Mottelettes nasce da un singolo lieu-dit coltivato a Chardonnay, vinificato in modo rigoroso e senza compromessi, per restituire tutta la verticalità del gesso in un bicchiere.

Degustazione

Les Mottelettes 2017 è uno Chardonnay in purezza da parcella singola a Bouzy, vinificato in acciaio e affinato sui lieviti per diversi anni prima della sboccatura. Al naso si muove su toni di fiori bianchi, scorza di limone, gesso e nocciola, con una tensione olfattiva che anticipa un sorso vibrante. In bocca è strutturato ma slanciato, con materia piena, bollicina finissima e una mineralità gessosa che accompagna un finale profondo, salino, lunghissimo.
Un Blanc de Blancs austero e raffinato, nato in terra di Pinot Noir, che dimostra come anche a Bouzy lo Chardonnay possa trovare voce, rigore e grazia.