Degustazione

Il 50 Nuances de Green di Simon Faure è un vino che incarna perfettamente sostenibilità e artigianalità. Frutto di una viticoltura naturale e rispettosa, nasce da vigneti coltivati senza chimica invasiva, valorizzando la biodiversità e il terroir con un approccio minimalista in cantina.
Nel calice si presenta con un colore dorato brillante. Il naso è complesso e intrigante, con note di agrumi, fiori bianchi ed erbe aromatiche, accompagnate da una leggera sfumatura ossidativa che ne accentua la profondità. Al palato è vibrante e minerale, con una straordinaria freschezza che ne esalta la bevibilità e la purezza espressiva.
Fermentato spontaneamente e affinato senza interventi correttivi, questo vino è un manifesto di libertà e autenticità. Perfetto con piatti di pesce, formaggi a pasta molle o preparazioni vegetali, rappresenta la visione di un vigneron indipendente che fa della sostenibilità una scelta di vita e di vino.

Filosofia del Vigneron

Simon Faure è un giovane vigneron che si è stabilito a Vergisson, nel Mâconnais, nel cuore dei vigneti del sud della Borgogna. Nel 2023 ha effettuato la sua prima vendemmia, segnando l'inizio del suo percorso come produttore indipendente.
La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per il terroir e sulla valorizzazione delle caratteristiche uniche di ciascuna parcella. Simon adotta pratiche agricole sostenibili, limitando l'uso di interventi chimici e promuovendo la biodiversità nei suoi vigneti. In cantina, privilegia fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e interventi minimi, al fine di produrre vini che riflettano autenticamente il territorio e l'annata.
I suoi vini, tra cui Mâcon-Villages, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé, si distinguono per freschezza, eleganza e una spiccata mineralità, offrendo un'esperienza enologica che celebra la purezza e la tipicità del Mâconnais.