Filosofia del Vigneron 

Maxime Dubuet-Boillot è un giovane enologo dinamico e appassionato che rappresenta la nuova generazione di viticoltori di Volnay, portando freschezza all'arte della vinificazione nella Costa d'Orienne. Cresciuto in una famiglia di viticoltori e con un passato da meccanico d'auto, ha poi deciso di seguire la sua passione per il vino.

Dopo aver acquisito 5 ettari di viti a Volnay, ha adottato pratiche biodinamiche in vigna e un approccio poco interventista in cantina. Maxime ha anche sperimentato l'utilizzo dell'intero raccolto, seguendo le orme di suo nonno Pierre Boillot.

Le sue prime annate del 2019 e del 2020 sono state un successo, caratterizzate da armonia, eleganza e facilità di bevuta. Maxime Dubuet-Boillot è un giovane talento destinato a brillare nel mondo del vino di Volnay.

Note di Degustazione

Aromi di frutti neri intensi, accompagnati con un pizzico di cioccolato. Un ottimo equilibrio di aromatiche per questo vino di carattere, il sorso è ampio senza perdere la finezza del Pinot Nero.

Questa annata proviene da 2 terroir: “Brulées” a sud della denominazione, e per l'altro più a nord di “La Petite Charmotte”. Le viti hanno una media di 45 anni.

Raccolta manuale, non si effettua nessuna solfitazione prima della fermentazione malolattica. L'invecchiamento avviene in botti di rovere francese, di cui il 25% botti nuove, per 14 mesi.