Bornard
Savagnin Les Chassagnes
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Annata: 2020
Denominazione: jura
Vitigni:Savagnin
Alcol: 13,2%
Formato: 0.75l
Tipologia: Vino Bianco
Contiene Solfiti
Conservare in luogo fresco
Origine Italia
Prodotto da : Tony Bornard - Rue du Ploussard - 39600 Pupillin (Francia)
Figlio d'arte, interprete della Jura in piena libertà di espressione nel grande terroir di Pupillin. Chardonnay, Ploussard, Pinot Noir liberi e vibranti. Zero Solfiti
Tony ha iniziato la sua carriera lavorando con suo padre, Philippe, e successivamente studiando vinificazione all'università prima di passare del tempo ad ampliare la sua esperienza di vinificazione in Australia.
Ha quindi assicurato le viti in uno dei punti più iconici del Giura, in particolare attorno all'enorme cartello "Pupillin" al centro dell'area di denominazione Arbois-Pupillin. Da queste viti sta attualmente producendo una sola cuvée Chardonnay, un delicato Pinot nero e un rosso chiaro fatto da Ploussard (dopotutto, Pupillin è la capitale mondiale di Ploussard).
Azienda di 7 ettari, con suoli prettamente calcarei. Vinificazione naturale, certificazione ecocert dal 2012
Philippe Bornard è un personaggio singolare ed uno dei più emozionanti vignaioli naturali del Jura. Di lui si dice che sia un purista, un rigoroso sostenitore della naturalità del vigneto e dei dintorni, un vignaiolo che vuole scavare nella mineralità della vigna, perché quella salinità del terreno insaporirà la freschezza del vino attenuandone l’irruenza acidula. Vive a Pupillin, piccolo comune francese di 265 abitanti poco lontano da Arbois e dal confine svizzero. Eredita i suoi vigneti dal padre, che in precedenza vendeva l'uva solo alle cooperative. Ma è l'incontro con Pierre Overnoy, mitico vigneron di Arbois, che stravolge completamente la vita di Philippe, e da questo incontro nel 2005, philippe decide di iniziare a produrre il suo vino in modo naturale. Oggi coltiva 11 ettari di viti trentennali in modo esclusivamente biodinamico, che si trovano ad altitudini elevate, su terreni calcarei e argillosi, suddivisi in diversi appezzamenti che permettono a Philippe di produrre una vasta gamma di vini con caratteristiche specifiche diverse tra loro, in grado di soddisfare tutte le papille gustative. Tutti i suoi vini vengono prodotti con una lunga e lenta macerazione in vetroresina, quindi vengono trasferiti in botti di rovere più grandi per l'affinamento, che dura circa un anno. I vini hanno due denominazioni: Côtes du Jura e Arbois-Pupillin, e riflettono magnificamente il terroir del Giura. L'acidità e la tensione minerale dei bianchi ci permettono di dimenticarli in cantina e ritrovarli tra qualche anno ancora più sfavillanti. I rossi sono leggeri, eleganti e straordinariamente gastronomici.t-court.
