Aloxe Corton 2020

Macerazione a freddo per 4/6 giorni con fermentazione classica seguita da doppia pigiatura per due giorni, per estrarre il tannino. Filtrazione delicata con sabbie fini di silice per ottenere una leggera chiarifica. L'affinamento avviene in botti giovani di massimo 4 anni per 18 mesi

Stiamo parlando di terreni per lo più argillosi a 200/250 metri slm, i vigneti hanno circa 40 anni.

Tre ettari a Chorey-lès-Beaune e sette denominazioni, da Pommard a Ladoix: una piccola casa di Borgogna, concreta e sincera.

Didier Burelle conduce un piccolo domaine di tre ettari a Chorey-lès-Beaune, nel nord della Côte de Beaune, con parcelle sparse su ben sette denominazioni, da Pommard a Ladoix, più qualche vigna in Côte de Nuits. È la Borgogna meno raccontata e più vera: quella dei vigneron di paese, dei vini di frutto e di posto, senza etichette da collezione ma con tanta sostanza nel bicchiere.