Nato tra i pascoli alti della Val Gerola, questo formaggio racchiude l’essenza di un’estate d’alpeggio. Qui, tra i 1400 e i 2000 metri, la mandria segue il ritmo del pascolo turnato, nutrendosi di erbe e fiori che cambiano di quota in quota, mentre nei calècc, antiche costruzioni di pietra, il latte viene lavorato subito, ancora caldo di mungitura.

Nel Grasso d’Alpe vive anche la presenza rara e preziosa delle capre Orobiche, il cui latte entra per circa il 20% nella produzione, regalando al formaggio una nota aromatica intensa, sapida e persistente.
Il risultato è un formaggio di grande carattere: pasta semicotta, profumi lattici e floreali, accenni vegetali e animali che raccontano la montagna viva.

Non è solo cibo: è memoria alpina, tradizione che resiste, gesto che custodisce paesaggio e biodiversità.
Un formaggio da degustare con calma, lasciando che ogni assaggio porti con sé il respiro delle Orobie.