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Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP 2020

L'annata 2020

Una bellissima annata, senza eccessive burrasche, le rigogliose erbe hanno conferito al formaggi una bellissima longevità.

Dalla pasta di grande textura e morso, si può degustare un formaggio molto stagionato di grandissima complessità organolettica: spicca la sapidità dell'alimentazione solo Grass Fed da pascolo, un'elegante parte erbacea conferita dalle erbe spontanee abbinata a leggeri sentori di affumicatura della lavorazione a fuoco a legna. Il finale è persistente e ricco di sentori di nocciola e sottobosco.

La Val d'Inferno è il primo alpeggio al mondo ad elevare una montagna intera in Cru:

Casera

Ciarei

Predù

Corna di Edei

.
Un formaggio pieno di ricordi e sacrifici che ne formano il gusto veramente prezioso.

L'alimentazione delle vacche è uno dei fattori cruciali per la definizione di quelli che sono gli aromi e sapori distintivi di un prodotto cosi vivo come il formaggio. Il significato di distinguere i cru non è solo quello di abbinare una forma al suo luogo di caseificazione, ma piuttosto di avvicinare le persone a notare le piccole ma disarmanti differenze che si possono riscontrare nei sentori individuati in scaglie prodotte con latte di vacche che hanno pascolato prati diversi, a diverse altitudini e quindi con qualche sentore intrinseco del Cru di provenienza.

La produzione estremamente artigianale conferisce ad ogni forma una sua identità e storia.

Una montagna piena di significato

Passato

Stiamo dimenticando ed abbandonando fatiche di secoli, tradizioni e cultura, sapere e sapori: questa resistenza è quello che ci rende origlino di essere gente di montagna. Perché lo facciamo? Per rendere orgogliosi i nostri antenati di ciò che hanno fatto e dare la possibilità ad altri di non dimenticare tutto questo.

Presente

Vivere la montagna è sacrificio, dormire in una grotta, ore passate a trasportare con il cavallo a legna e formaggio, su e giù per la valle, acquazzoni notturni e sveglie all'alba. Lavorare come una volta, non perché si è sempre fatto cosi, ma perché vogliamo farlo così. Queste orme del passato diventano l'unico futuro in cui crediamo: colmare il vuoto della nostra cultura contadina Orobica

Futuro

Quando avremo distrutto l'ultimo pezzo di natura, ci accorgeremo che i soldi non si mangiano, che l'acqua che scorre nei ruscelli, l'aria che respiriamo ed il rispetto per gli animali sono il vero tesoro nascosto della vita. Quando morirò voglio pensare che tutto questo continuerà ed io sarò li a godermelo dalla cima più alta.

Ferdy

Formaggi › Stagionati

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP 2020

Alpeggio Val d'Inferno

22,00 €

Da pascolo

Introvabile

stagionatura 4 anni

Bruna alpina originale

Senza lattosio

Dalla pasta di grande textura e morso, spicca la sapidità, un'elegante parte erbacea e leggeri sentori di affumicatura. Il finale è persistente e ricco di sentori di nocciola e sottobosco. Sicuramente un formaggio per intenditori ed appassionati di formaggi stagionati d'alpeggio.

Quantità

Spedizione 6,90€, gratuita per ordini superiori a 83,00€ (escluse isole minori e località disagiate). Corriere espresso, consegna in 24/48 ore.

È possibile programmare la spedizione entro 60 giorni dall'ordine.

Stagionatura (Formaggi):	Stagionatura 4 Anni
Razza animale:	Bruna Alpina Originale
Alimentazione animale:	Da Pascolo
Rarità:	Introvabile
Annata:	2020
Gusto (Formaggi):	Estremo
Tipologia (Formaggi):	Pasta Dura
Zona produzione:	Alpeggio Alta Quota
Lattosio:	Senza Lattosio
Temperatura conservazione:	Refrigerato Tra 3 C E 6 C

Formai de mut DOP dell'Alta Val Brembana 2020
Blu Riserva
Formaggio a pasta dura semicotta.
Ingredienti: LATTE Vaccino, sale, caglio.
Conservare tra 0 e 4 °C e consumare entro 90 giorni. Confezionato sottovuoto.
Una volta aperto proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare.
Origine: Italia, bergamo
Luogo di produzione: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Val d’Inferno, Ornica (BG)
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Loc Fienili, sn, 24010, Lenna, BG
CE: IT031679
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1716, kcal 413; Carboidrati (g) 1,9 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 27; Grassi (g) 33 di cui acidi grassi saturi (g) 23; Sale (g) 1,3