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L'annata 2024

è stata ricca di buona acque e erbe rigogliose, ci sono stati temporali molto forti, ma sporadici che hanno permesso un'ottima gestione dell'alpeggio e della mandria.

Dalla pasta elastica e morbida, spicca una leggera nota di affumicato conferito dalla lavorazione a fuoco a legna. Appena prende un pò di calore in bocca sprigiona tutto il profumo del latte d'alpeggio che ricorda nota di burrose.

La Val d'Inferno è il primo alpeggio al mondo ad elevare una montagna intera in Cru:

Casera

Ciarei

Predù

Corna di Edei

.
Un formaggio pieno di ricordi e sacrifici che ne formano il gusto veramente prezioso.

L'alimentazione delle vacche è uno dei fattori cruciali per la definizione di quelli che sono gli aromi e sapori distintivi di un prodotto cosi vivo come il formaggio. Il significato di distinguere i cru non è solo quello di abbinare una forma al suo luogo di caseificazione, ma piuttosto di avvicinare le persone a notare le piccole ma disarmanti differenze che si possono riscontrare nei sentori individuati in scaglie prodotte con latte di vacche che hanno pascolato prati diversi, a diverse altitudini e quindi con qualche sentore intrinseco del Cru di provenienza.

La produzione estremamente artigianale conferisce ad ogni forma una sua identità e storia.

Una montagna piena di significato

Passato

Stiamo dimenticando ed abbandonando fatiche di secoli, tradizioni e cultura, sapere e sapori: questa resistenza è quello che ci rende origlino di essere gente di montagna. Perché lo facciamo? Per rendere orgogliosi i nostri antenati di ciò che hanno fatto e dare la possibilità ad altri di non dimenticare tutto questo.

Presente

Vivere la montagna è sacrificio, dormire in una grotta, ore passate a trasportare con il cavallo a legna e formaggio, su e giù per la valle, acquazzoni notturni e sveglie all'alba. Lavorare come una volta, non perché si è sempre fatto cosi, ma perché vogliamo farlo così. Queste orme del passato diventano l'unico futuro in cui crediamo: colmare il vuoto della nostra cultura contadina Orobica

Futuro

Quando avremo distrutto l'ultimo pezzo di natura, ci accorgeremo che i soldi non si mangiano, che l'acqua che scorre nei ruscelli, l'aria che respiriamo ed il rispetto per gli animali sono il vero tesoro nascosto della vita. Quando morirò voglio pensare che tutto questo continuerà ed io sarò li a godermelo dalla cima più alta.

Formaggi › Stagionati

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP 2024

Alpeggio Val d'Inferno

20,00 €

Da pascolo

stagionatura 3-6 mesi

Bruna alpina originale

Dalla pasta elastica e morbida, spicca una leggera nota di affumicato conferito dalla lavorazione a fuoco a legna. Appena prende un pò di calore in bocca sprigiona tutto il profumo del latte d'alpeggio che ricorda nota di burrose.

Quantità

Spedizione 6,90€, gratuita per ordini superiori a 83,00€ (escluse isole minori e località disagiate). Corriere espresso, consegna in 24/48 ore.

È possibile programmare la spedizione entro 60 giorni dall'ordine.

Stagionatura (Formaggi):	Stagionatura 3-6 Mesi
Razza animale:	Bruna Alpina Originale
Alimentazione animale:	Da Pascolo
Annata:	2024
Gusto (Formaggi):	Deciso
Tipologia (Formaggi):	Pasta Dura
Zona produzione:	Alpeggio Alta Quota

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP 2024
Formaggio a pasta dura semicotta.
Ingredienti: LATTE Vaccino, sale, caglio.
Conservare tra 0 e 4 °C e consumare entro 60 giorni. Confezionato sottovuoto.
Una volta aperto proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare. - Origine: Italia, Bergamo
Luogo di produzione: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Val d’Inferno, Ornica (BG)
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Loc Fienili, sn, 24010, Lenna, BG
CE: IT031679
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1785, kcal 472; Carboidrati (g) 2,72 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 30,84; Grassi (g) 32,49 di cui acidi grassi saturi (g) 21,09; Sale (g) 2,17