Filosofia del Vigneron
Charles Dufour è un giovane viticoltore ed enologo che coltiva 6 ettari di vigna nel cuore dell'Aube, specificatamente nei territori di Landreville, Celles-sur-Ounce e Essoyes. Proveniente da una famiglia con tradizioni vinicole, alcune delle vigne sono state piantate da suo nonno e sono piuttosto vecchie. Charles lavora esclusivamente con lieviti naturali per le fermentazioni dei suoi vini che sono completamente privi di zolfo aggiunto; stiamo parlando di vini che non sono mai stati filtrati.
Da anni ha intrapreso la scelta di abbandonare la chimica, seguendo i principi dell’agricoltura biologica e utilizzando solo zolfo, rame o altre preparazioni biodinamiche. Base portante delle sue etichette è un ottimo Pinot Noir, vitigno principale della Côte des Bar, che poi viene unito all’eleganza dello Chardonnay e del Pinot Blanc; Le fermentazioni avvengono in barrique di rovere.
Degustazione
Un blanc de noirs 100% Pinot Nero proveniente dal cru di Chervey, nella Côte des Bar. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni per metà in acciaio e per metà in botti di quercia. L'affinamento avviene in botti di rovere per 24 mesi e per almeno 40 mesi sui lieviti. Ha un colore dorato brillante e un perlage fine, con note di frutta rossa matura, pan brioche e spezie delicate. Al palato è fresco, con una struttura cremosa e una mineralità sapida. Il finale è lungo, equilibrato e raffinato.
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| Mood bevitore: | Expert |
| Macro area: | Champagne |
| Regione geografica: | Champagne |
| Denominazione: | Champagne |
| Mood produttore: | Classico |
| Mood struttura: | Media Struttura |
| Mood beva (Vini): | Grande Beva |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Zone Wild: | Champagne Vigneron |
| Nazione: | Francia |
| Colore: | Bianco |
| Cantina: | Charles Dufour |
| Vitigno Principale: | Pinot Nero |
| Affinamento principale: | Acciaio |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Affinamento sui lieviti: | Dai 31 Ai 60 |
| Mese/anno Sboccatura: | 01/06/2024 |
Annata: NA
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 100% Pinot Nero
Alcol: 12,5%
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti - Conservare in luogo fresco
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Charles Dufour, in località Côte des Bars, Champagne - France
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