La filosofia del Vigneron

La cantina nasce nel 1850 a Verduno e porta il nome del suo fondatore, Giovan Battista Burlotto. Le prime carte che accertano la produzione vitivinicola sono conservate in cantina. Il Commendatore, a metà del XVIII secolo, fù il "Fornitore alla Casa Reale Savoia " e "L'unico fornitore alla spedizione artica del duca d'Abruzzo al Polo Nord". L'azienda  agricola Burlotto si è sempre distinta grazie alle sue formbidabili innovazioni introducendo la pratica di vendere vino imbottigliato con il nome della cantina, un'epoca in cui era pratica vendere vino in botte. Oggi la cantina comprende oltre 12 ettari, quasi tutti situati nel comune di Verduno. Dei restanti 2,4 ettari, una buona parte si trovano nel famoso vigneto Cannubi di Barolo. Ad oggi la tenuta è di proprietà familiare ed è attualmente sotto la direzione della nipote del Commendatore G.B. Burlotto, Mariana Burlotto, e di suo marito, Giuseppe Alessandria. Mentre il loro figlio, Fabio, ha introdotto tecniche moderne, è servito per migliorare il successo qualitativo dei vini tradizionalmente orientati di questa tenuta.

Degustazione

Il nome Acclivi evoca le ripide colline di Verduno, luogo di origine di questo Barolo di grande impatto, elegante, morbido e intenso. Più precisamente, viene prodotto dai vigneti situati nelle zone di Monvigliero, Neirane e Rocche Dell'Olmo. Il terreno, arricchito di calcare e argilla, permette alle uve Nebbiolo di manifestare pienamente le loro qualità. Questo vino si distingue per aromi olfattivi di liquore di ciliegia e bacche scure, arricchiti da sentori floreali e affumicati. Al palato, si presenta con una struttura eccezionale e una solida concentrazione. Questo Barolo può essere serenamente invecchiato per 15-20 anni, o gustato nella sua giovinezza dagli amanti del vino più entusiasti.