Filosofia del Vigneron

La tendenza generale tra i produttori è quella di creare vini che seguono le mode e i modelli predefiniti, uniformando le caratteristiche organolettiche al fine di perseguire principalmente interessi economici. Spesso, ciò entra in conflitto con il rispetto per la natura e le peculiarità delle regioni e dei vitigni stessi.

L'approccio segue la viticoltura biodinamica, senza l'intenzione di introdurre nulla di completamente nuovo. Si cerca piuttosto di preservare al massimo ciò che la terra offre e di far riscoprire, attraverso i vini, autentici sapori ed emozioni.

La produzione avviene senza condizionamenti esterni. Questo potrebbe essere considerato un errore da alcuni, ma ciò che viene prodotto riflette le convinzioni senza compromessi.

Focus Vino

Lo Sforzato di Valtellina DOCG di Marcel Zanolari è ottenuto dalle eccellenti uve Nebbiolo, conosciute anche come Chiavennasca nella zona. Queste uve vengono sottoposte a un processo di appassimento in cantina fino a perdere il 25% del loro peso, prima di avviare una fermentazione spontanea in vasca d'acciaio. Successivamente, il vino, degno rappresentante dei grandi rossi della Valtellina, completa la fermentazione malolattica e si riposa per ben 36 mesi in barrique di secondo e terzo passaggio.

Degustazione

Il frutto di questo processo è uno Sforzato di Valtellina sontuoso, che armonizza con maestria potenza ed eleganza, regalando un ampio spettro di profumi, dalla rosa appassita alle marasche sotto spirito, dal caffè alla carruba, dall'anice stellato al muschio, e potrei continuare a elencarne molteplici. Il sorso è ricco, avvolgente, potente, con un tannino deciso ma al contempo morbido e succoso.