Filosofia del Vigneron

La tendenza generale tra i produttori è quella di creare vini che seguono le mode e i modelli predefiniti, uniformando le caratteristiche organolettiche al fine di perseguire principalmente interessi economici. Spesso, ciò entra in conflitto con il rispetto per la natura e le peculiarità delle regioni e dei vitigni stessi.

L'approccio segue la viticoltura biodinamica, senza l'intenzione di introdurre nulla di completamente nuovo. Si cerca piuttosto di preservare al massimo ciò che la terra offre e di far riscoprire, attraverso i vini, autentici sapori ed emozioni.

La produzione avviene senza condizionamenti esterni. Questo potrebbe essere considerato un errore da alcuni, ma ciò che viene prodotto riflette le convinzioni senza compromessi.

Focus Vino

Un vino ottenuto mediante l'appassimento in fruttaio, dove le uve perdono almeno il 25-35% del loro peso. La vinificazione inizia direttamente in anfore di argilla, calcare e sabbia di quarzo, estendendosi fino al completamento della fermentazione malolattica. Il processo di fermentazione avviene con l'ausilio di lieviti naturali. Il vino non è sottoposto a filtrazione, presentando una resa media a ceppo di circa 250 grammi.

Degustazione

Note fruttate, speziate e minerali caratterizzano questo vino, con accenni di ciliegie, more e liquirizia. È concentrato, ma al contempo offre una piacevole sapidità e freschezza.