La Filosofia del Vigneron 

Chantereves è un'azienda gestita da marito e moglie che sta facendo molto rumore in Borgogna.
Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott si sono incontrati nella cantina del Domaine Simon Bize et Fils. La loro collaborazione è iniziata nel 2010.
Attraverso le connessioni locali di Guillaume, essendo nato a Digione e cresciuto a Beaune, Chantereves ha accesso ad alcuni frutti eccezionali che non sono sempre facili per un commerciante più giovane. Il loro approccio semplice alla vinificazione consente di offrire vini unici legati alla terra e alle tradizioni.

Degustazione

Questo rouge di grande valore proviene da due vigneti in misura più o meno uguale: Paris l'Hôpital (su terreno granitico sabbioso scuro) e Puligny-Montrachet (su calcare argilloso). In media, le viti qui hanno un'età superiore ai 60 anni. Cattura i caratteri per eccellenza di Chanterêves: purezza del frutto, sfumature saporite e leggerezza al tatto. Il frutto Puligny apporta caratteri di bacca rossa e densità mentre Paris l'Hôpital apporta aromi di frutta più scuri, complessità e lunghezza. La somma delle parti è uno dei Bourgogne Rouges più belli in circolazione.