Nato dall’unione di due storie familiari radicate nei villaggi Grand Cru della Côte des Blancs, il Domaine Pertois-Moriset è oggi guidato da Dominique e Florence, terza generazione di vigneron indipendenti. La cantina, parte del Club Trésors de Champagne, coltiva le sue vigne con approccio rispettoso e interventi minimi, preservando la vitalità del suolo e l’identità dei terroir. L’Assemblage nasce nella Côte de Sézanne, in una zona più a sud e meno battuta, dove il Pinot Noir e lo Chardonnay convivono in equilibrio, raccontando una Champagne meno convenzionale, più autentica.

L’Assemblage è composto da 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, con base 2022 e un 30% di vins de réserve, parte dei quali vinificati in foudre. La fermentazione avviene in modo tradizionale, seguita da un affinamento sui lieviti che dona profondità ed eleganza.
Al naso emergono fiori bianchi, frutta matura e accenti di spezie leggere, con una trama fine di frutta secca. Il sorso è fresco, sapido e dinamico, con bollicina sottile e un finale che alterna tensione e rotondità.
Uno Champagne conviviale ma mai banale, capace di coniugare immediatezza e struttura. Perfetto come aperitivo o compagno versatile a tavola, porta con sé l’equilibrio tra precisione artigianale e spirito di condivisione.