Rose de Saignee 1er Cru

Pierre e Sophie Larmandier, affiancati dal figlio Arthur, rappresentano l'aristocrazia della viticoltura biodinamica nella Côte des Blancs. Storicamente celebri per i loro imponenti Blanc de Blancs, firmano con questa cuvée una rarità assoluta: un Rosé de Saignée (da macerazione) ottenuto quasi esclusivamente da vecchie vigne di Pinot Noir (integrate talvolta da una piccolissima percentuale di Chardonnay) coltivate nel comune Premier Cru di Vertus. A differenza della maggior parte dei rosé di Champagne ottenuti per assemblaggio, qui il colore, i profumi e la struttura derivano da una macerazione pellicolare spontanea di qualche giorno nei tini. La vinificazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio e botti di legno con lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni. Dopo una sosta sui lieviti di oltre 24-36 mesi, il dosaggio è ridotto ai minimi termini (Extra Brut, circa 2-3 g/l) per lasciare emergere la natura verace e vibrante del frutto macerato sostenuta dalla tensione gessosa di Vertus.