Se la cuvée Dis, Vin Secret rappresenta l'introduzione al mondo di Françoise e Vincent Bedel, "Comme Autrefois" ne è il monumento supremo. Come dichiara orgogliosamente il nome ("Come una volta"), questo Champagne è un vero e proprio viaggio a ritroso nel tempo, creato per recuperare le gesta tradizionali dei vignerons di inizio Novecento, prima che la modernità enologica prendesse il sopravvento. Ottenuto da un assemblaggio a maggioranza Pinot Meunier (circa 40-50%), bilanciato da quote di Chardonnay e Pinot Noir provenienti dalle vigne più vecchie della tenuta (tra i 30 e i 60 anni d'età), questo millesimato unico nasce da una vinificazione interamente condotta in botti di rovere usate. La vera particolarità risiede nel metodo di affinamento: la presa di spuma avviene infatti sotto tappo di sughero con graffa metallica (bouchon liège et agrafe) anziché con il classico tappino di metallo (crown cap). Questo dettaglio artigianale permette una micro-ossigenazione lentissima, nobile e continua durante una sosta sui lieviti mostruosa, che si protrae dai 12 ai 16 anni nelle cantine storiche di Crouttes-sur-Marne. Totalmente esente da filtrazioni e chiarifiche,
| Colore: | Bianco |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Vitigno Principale: | Chardonnay |
| Affinamento principale: | Legno |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Composizione vino: | Cuvee |
Francoise Bedel
Champagne, Francia
A Crouttes-sur-Marne, 8,4 ettari in biodinamica dal 1998: tra le pioniere della Champagne naturale nella Vallée de la Marne.
Françoise Bedel è una delle vigneronne storiche della Vallée de la Marne, a Crouttes-sur-Marne, dove conduce 8,4 ettari di vigne che vanno dai 30 ai 60 anni d'età, su suoli diversi capaci di esprimere terroir differenti. Dal 1998 l'intera proprietà è condotta in biodinamica, tra le prime conversioni della regione, con l'obiettivo dichiarato di favorire gli scambi tra suolo, sottosuolo e apparato radicale della vite per far emergere il carattere di ogni parcella. Il motto che guida la maison, tratto da Antoine de Saint-Exupéry - 'non ereditiamo la terra dai nostri avi, la prendiamo in prestito dai nostri figli' - riassume una visione di lungo periodo, orientata a una vinificazione rigorosa pensata per restituire le caratteristiche specifiche di ogni singola parcella nell'assemblaggio. Tra le cuvée principali figurano Origin'elle, Dis Vin Secret, Entre Ciel et Terre, L'Âme de la Terre e Jouvence.
Annata: N/V
Vitigni: 100% Chardonnay
Alcol: 12,5% vol
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Francois Bedel, Francia
Vitigni: 100% Chardonnay
Alcol: 12,5% vol
Formato: 0.75l
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Francois Bedel, Francia
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