Filosofia del Vigneron

Jean-Baptiste Boudier rappresenta una delle voci più brillanti della nuova generazione borgognona. Dopo le esperienze da AF Gros e Thibault Liger-Belair, ha fondato nel 2015 il suo domaine a Pernand-Vergelesses, nel cuore della Côte de Beaune. La sua visione unisce precisione tecnica e sensibilità naturale: viticoltura responsabile, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e vinificazioni per infusione, che rispettano la purezza del frutto e la finezza dei tannini.
Ogni parcella è interpretata come un microcosmo unico, in cui il Pinot Noir trova una voce autentica, elegante e vibrante.

Degustazione

Il Savigny-lès-Beaune “Ez Connardises” 2019 proviene da una parcella situata su suoli calcarei e argillosi, ai piedi della collina di Corton, nel settore settentrionale dell’appellazione. Le viti di Pinot Noir hanno in media oltre 40 anni e sono lavorate con attenzione artigianale.
La vinificazione segue uno stile gentile e rispettoso: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, estrazioni dolci per infusione e affinamento di circa 12 mesi in pièces borgognone, con uso moderato di legno nuovo.
Il risultato è un rosso di tensione e finezza, dove la frutta croccante incontra una struttura elegante e minerale.Nel calice si presenta di un rosso rubino brillante, luminoso e trasparente. Il naso è fresco e preciso, con ciliegia, lampone, violetta e note di tè nero e spezie dolci. Al palato è succoso e verticale, con tannini delicati e una chiusura lunga e salina.
Un Pinot Noir sottile ma profondo, capace di unire immediatezza e complessità in perfetto stile Boudier.