Filosofia del Vigneron

Jean-Baptiste Boudier rappresenta una delle voci più brillanti della nuova generazione borgognona. Dopo le esperienze da AF Gros e Thibault Liger-Belair, ha fondato nel 2015 il suo domaine a Pernand-Vergelesses, nel cuore della Côte de Beaune. La sua visione unisce precisione tecnica e sensibilità naturale: viticoltura responsabile, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e vinificazioni per infusione, che rispettano la purezza del frutto e la finezza dei tannini.
Ogni parcella è interpretata come un microcosmo unico, in cui il Pinot Noir trova una voce autentica, elegante e vibrante.

Degustazione

L’Aloxe-Corton Blanc “Les Combes” 2019 proviene da giovani viti di Chardonnay di circa 10 anni, situate nel comune di Aloxe-Corton, appena sotto la celebre parcella di Corton-Charlemagne. I suoli calcarei e pietrosi conferiscono tensione e mineralità, mentre la vinificazione, in stile Boudier, privilegia purezza e dettaglio: fermentazione spontanea, affinamento in pièces borgognone con uso moderato di legno nuovo e lunga sosta sui lieviti.
Un bianco di energia e profondità, che coniuga il frutto maturo dello Chardonnay con una linea minerale precisa e salina. Nonostante la giovane età delle vigne, mostra un sorprendente potenziale di evoluzione. Colore giallo dorato chiaro con riflessi luminosi. Il naso è fine e diretto, con note di pesca bianca, pera, scorza di limone e fiori di campo, seguite da tocchi di burro fresco e pietra bagnata. Il sorso è tensile e armonico, con equilibrio tra materia e freschezza; la trama cremosa è bilanciata da un finale gessoso e salino che lascia il palato pulito e vibrante.
Un Aloxe-Corton Blanc che sorprende per eleganza e profondità.