Filosofia del Vigneron

Ca’ di Press è la storia di una famiglia che da oltre un secolo custodisce la terra delle Langhe come parte di sé. Il nome stesso, in dialetto piemontese Casa dei Pressenda, racconta il legame indissolubile tra la vigna e la famiglia: un luogo dove il vino nasceva per la casa, per gli amici, per chi diventava parte della comunità. Dopo decenni dedicati alla vendita di uve e vino sfuso, nel 2018 Alice e Cristina hanno deciso di scrivere un nuovo capitolo imbottigliando il primo Barolo a loro nome. Le vigne di Perno, tra esposizioni che spaziano da sud-est a sud-ovest, sono coltivate con rispetto e interventi minimi, solo zolfo e rame quando necessario. Ogni parcella viene vinificata separatamente, seguendo i diversi tempi di maturazione e le caratteristiche di ciascuna, per esprimere al meglio le sfumature del territorio. In cantina fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, stabilizzazione naturale durante l’inverno: una ricerca di purezza e sincerità che rende ogni annata unica, specchio fedele delle stagioni. I vini Ca’ di Press sono autentici, essenziali, figli della terra e del tempo. Bottiglie che raccontano Perno con trasparenza e passione, trasformando la tradizione familiare in una voce nuova e vibrante delle Langhe.

Degustazione

Il Langhe Nebbiolo di Ca’ di Press nasce a Perno, frazione storica di Monforte d’Alba, da vigneti esposti a sud-est coltivati con attenzione e rispetto. Le varietà Michet e Lampia vengono vinificate con la filosofia essenziale della famiglia Pressenda: diraspatura senza pressatura, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e lunga macerazione di circa 25 giorni in vasche di acciaio inox. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione: la stabilizzazione avviene naturalmente grazie al freddo invernale, sfruttando le vasche posizionate all’aperto. Dopo 8 mesi in acciaio e circa 9 mesi di affinamento in bottiglia, il vino esprime tutta la tipicità di un Nebbiolo giovane, puro e diretto. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso. Al naso regala profumi immediati e varietali, intensi e fruttati, con accenti floreali che ricordano la viola. In bocca è secco e asciutto, di buon corpo, tannico ma già armonico, con quella tensione che rende il Nebbiolo un compagno ideale della tavola. Un vino autentico, che riflette il carattere del vitigno e la purezza delle vigne di Perno: gastronomico, sincero, capace di accompagnare con naturalezza antipasti, primi piatti, carni bianche e formaggi stagionati.