Filosofia del Vigneron

Ca’ di Press è la storia di una famiglia che da oltre un secolo custodisce la terra delle Langhe come parte di sé. Il nome stesso, in dialetto piemontese Casa dei Pressenda, racconta il legame indissolubile tra la vigna e la famiglia: un luogo dove il vino nasceva per la casa, per gli amici, per chi diventava parte della comunità. Dopo decenni dedicati alla vendita di uve e vino sfuso, nel 2018 Alice e Cristina hanno deciso di scrivere un nuovo capitolo imbottigliando il primo Barolo a loro nome. Le vigne di Perno, tra esposizioni che spaziano da sud-est a sud-ovest, sono coltivate con rispetto e interventi minimi, solo zolfo e rame quando necessario. Ogni parcella viene vinificata separatamente, seguendo i diversi tempi di maturazione e le caratteristiche di ciascuna, per esprimere al meglio le sfumature del territorio. In cantina fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, stabilizzazione naturale durante l’inverno: una ricerca di purezza e sincerità che rende ogni annata unica, specchio fedele delle stagioni. I vini Ca’ di Press sono autentici, essenziali, figli della terra e del tempo. Bottiglie che raccontano Perno con trasparenza e passione, trasformando la tradizione familiare in una voce nuova e vibrante delle Langhe.

Degustazione

Il Dolcetto di Ca’ di Press nasce a Perno, frazione storica di Monforte d’Alba, da vigneti esposti a sud-est coltivati con cura e rispetto. La vinificazione segue la filosofia della famiglia Pressenda: diraspatura senza pressatura, fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e una settimana di macerazione in acciaio. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione: la stabilizzazione avviene naturalmente grazie al freddo invernale, con le vasche posizionate all’aperto. Dopo 6 mesi in acciaio e un breve affinamento in bottiglia, il vino è pronto a raccontare la sua identità schietta e quotidiana. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso sprigiona fresche note fruttate ed erbacee, tipiche del vitigno. Il sorso è immediato e armonioso, di buon corpo, equilibrato e piacevole, pensato per la tavola di tutti i giorni. Un Dolcetto autentico, figlio della Langa, capace di accompagnare con semplicità e versatilità antipasti, primi piatti, carni leggere e formaggi. Un vino sincero, che porta in sé il carattere diretto della famiglia Pressenda e il respiro delle vigne di Perno.