Filosofia del vigneron

Benjamin Benoît è tra i volti più promettenti del Jura, custode di una viticoltura che unisce memoria e rigore. Il suo lavoro nasce da un legame profondo con la storia familiare: la parcella Viandris fu piantata dalla bisnonna nel 1938, lo stesso anno in cui nacque suo nonno. Da qui, una filosofia che rifiuta compromessi tecnici e privilegia l’essenziale: vinificazioni lente, lieviti indigeni, nessuna filtrazione, e un rispetto assoluto per la pianta e il suolo. I suoi vini raccontano la sobrietà e la tensione del terroir di Pupillin, ma anche una sensibilità contemporanea che guarda al futuro con coscienza e misura.

Degustazione

"Courbes Raies" nasce da vigne di Chardonnay piantate tra il 1969 e il 1995 su suoli di marne e calcari esposti a nord, in una parcella caratterizzata da dolci curve che le danno il nome. La vinificazione segue l'approccio artigianale di Benjamin: pressatura diretta in verticale, fermentazione spontanea, affinamento di circa 9 mesi in barrique usate e successivo passaggio in acciaio. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solforosa ridotta al minimo.

Nel calice è un bianco luminoso e vibrante. Al naso si muove tra scorza di limone, fiori bianchi, mandorla fresca e un tratto minerale quasi fumé. In bocca è teso, affilato, salino, con una materia sottile che si distende con eleganza. Finale lungo, pulito, verticale. Un vino che scolpisce l’identità del luogo con precisione chirurgica.