Filosofia del Vigneron

Nel cuore di Fixin, tra la tensione della Côte de Nuits e la morbidezza della Côte de Beaune, Amélie Bertheaut e Nicolas Gerbet coltivano un’idea di Borgogna che parla di equilibrio e verità.
Le loro vigne, coltivate nel massimo rispetto dell’ambiente e del ritmo naturale delle stagioni, riflettono un approccio artigianale, sobrio e sensibile.
Niente ostentazione, nessuna ricerca di concentrazione estrema: ogni vino è un ritratto autentico del suo terroir, un dialogo continuo tra mineralità e finezza.
In cantina, la vinificazione segue un percorso tradizionale ma preciso, fermentazioni spontanee, uso misurato del legno, nessuna filtrazione, per preservare la purezza del frutto e la trasparenza del luogo.

Degustazione

Questo Echezeaux Grand Cru nasce da una micro-parcella di 0,21 ettari piantata nel 1934 su terreni argillo-calcarei, dove il Pinot Noir trova una delle sue espressioni più sensuali e profonde. La vinificazione include 60–80% di vendange entière, una macerazione pre-fermentativa a freddo in cuve inox, rimontaggi delicati e qualche pigeage in fine fermentazione. Segue un affinamento di 15 mesi in fût di rovere francese.
Il naso è intenso e raffinato, con note di frutti neri maturi, violetta, spezie orientali e un accenno di incenso. In bocca mostra una trama densa e vellutata, attraversata da una freschezza salina che ne amplifica la profondità. Il finale è ampio, persistente, con un’eleganza che svela lentamente la maestosità del cru. Un vino di equilibrio e compostezza, capace di evolvere splendidamente nel tempo.