Filosofia del vigneron

Benjamin Benoît è tra i volti più promettenti del Jura, custode di una viticoltura che unisce memoria e rigore. Il suo lavoro nasce da un legame profondo con la storia familiare: la parcella Viandris fu piantata dalla bisnonna nel 1938, lo stesso anno in cui nacque suo nonno. Da qui, una filosofia che rifiuta compromessi tecnici e privilegia l’essenziale: vinificazioni lente, lieviti indigeni, nessuna filtrazione, e un rispetto assoluto per la pianta e il suolo. I suoi vini raccontano la sobrietà e la tensione del terroir di Pupillin, ma anche una sensibilità contemporanea che guarda al futuro con coscienza e misura.

Degustazione

La Cuvée 1938 Viandris è un Chardonnay da Melon à Queue Rouge – antica selezione locale a bassa resa e maturazione lenta – coltivato su marnes grises a nord di Pupillin, a 368 metri. Lavorato a mano, arato a cavallo, vendemmiato presto. Pressatura diretta in barrique usate da 600L, fermentazione spontanea, affinamento su fecce fini per 9-12 mesi in legno, e poi acciaio. Nessuna chiarifica né filtrazione. Una bottiglia che coniuga profondità e tensione, espressività e silenzio. A naso è tutto su note polverose, fiori bianchi, scorza di agrume, gesso e nocciola cruda. In bocca entra teso, asciutto, con acidità verticale e una salinità che allunga la progressione. Il frutto è cesellato, mai troppo maturo: mela verde, pera, succo di limone e una chiusura quasi affumicata, balsamica. Il tempo gli regalerà morbidezza e complessità. Da aspettare o decantare.