Florent Lambert arriva dal progetto Tercet, realtà nata insieme a Marc Soyard e a un terzo socio. È in quel contesto che Florent ha costruito le sue basi: gestione attenta del vigneto, uso ragionato del grappolo intero e una visione moderna dell’equilibrio tra freschezza e maturità. Terminata l’esperienza con Tercet, entra a far parte della squadra di Arthur Clair presso il Domaine Bruno Clair, dove oggi gestisce quotidianamente le vigne di alcune delle parcelle più significative della Côte de Nuits, affinando ulteriormente la sua precisione agronomica. Parallelamente sviluppa un micro-progetto personale che porta il suo nome: pochissime bottiglie, selezione mirata delle parcelle e un controllo diretto di ogni fase, dalla vigna alla vinificazione. Il suo stile è definito, rigoroso e contemporaneo: vino pulito, estrazioni sobrie, fermentazioni spontanee e un’attenzione maniacale alla qualità dell’uva.

Il Pommard En Boeuf Vieilles Vignes 2023 è il primo vino interamente gestito da Florent Lambert in autonomia, dalla vigna alla bottiglia. Le uve provengono da vecchie vigne del climat En Boeuf, parcella collinare e ventilata di Pommard. Vinificato a grappolo intero, fermentazione spontanea, estrazioni leggere e solfiti minimi, esprime un profilo diretto e nitido, più verticale che potente. Nel calice si presenta rubino brillante, con un naso di ciliegia rossa, ribes e spezie leggere, accompagnate da un tocco vegetale elegante dato dal grappolo intero. Il sorso è teso e lineare, con struttura media, tannino fine, acidità viva e un finale sapido e pulito: un’interpretazione moderna, fresca e precisa del climat.