Filosofia del Vigneron

Con base a Gevrey-Chambertin, Jérémy Recchione è tra i nuovi volti della Borgogna naturale. Dopo anni di esperienza in Borgogna e nel Rodano, ha dato vita a un micro-domaine con parcelle tra Gevrey, Meursault, Saint-Romain e Messanges. Produce pochissime bottiglie, tutte vinificate senza interventi invasivi, con un approccio che esalta il frutto, la materia e la verità del terroir.

Descrizione del Vino

“Les Cerisiers” è il suo primo appezzamento indipendente: un Aligoté coltivato a Messanges, in Haute-Côte de Nuits. La vinificazione è radicalmente artigianale: 5 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e affinamento in Clayver da 400L per 8 mesi. Nessuna filtrazione, solo un tocco di solforosa dopo la malolattica.
Un vino vibrante e materico, che eleva l’Aligoté oltre la sua reputazione di vitigno secondario.