Filosofia del Vigneron

Con “Le Varlan”, Michel Gonet firma un Blanc de Noirs rigoroso e affilato, nato da una parcella di Pinot Noir in purezza coltivata a Fravaux, nella Côte des Bar. Qui il Pinot trova una voce diversa rispetto alla Montagne de Reims: più sottile, più cesellata, ma non meno profonda. La vinificazione è senza fermentazione malolattica, senza chiarifica, e ogni passaggio è pensato per preservare tensione, verticalità e precisione, senza mediazioni. Un gesto netto, pulito, che lascia parlare il vitigno e la pietra.

Degustazione

Le Varlan si presenta con un profilo olfattivo nitido e diretto: ciliegia croccante, agrumi rossi, pepe bianco e pietra bagnata, con una sottile vena ferrosa che richiama il cuore del Pinot. Il sorso è fresco, tagliente, verticale, con una trama fine e salinità gessosa che ne accompagna l’allungo. Non c'è grassezza né concessioni: solo essenzialità, sapore e precisione.
Un Extra Brut da 4 g/l, pronto a raccontare la Côte des Bar in chiave cruda ed elegante, perfetto per chi cerca uno Champagne profondo ma senza ornamenti, capace di colpire con la sua schiettezza.