Filosofia del vigneron

Nel cuore del Jura, a Rotalier, Maylis Bernard porta avanti il suo piccolo domaine naturale con mani precise e spirito libero. Compagna e collaboratrice di Jean-François Ganevat, Maylis firma con Domaine Zéroine vini che sono dichiarazioni d’intenti: biologici, artigianali, vivi. Tutto parte da uve sane, raccolte a mano, fermentate senza additivi, lasciate evolvere con lentezza. Ogni vino è una materia viva, mutevole, che racconta il Jura non come luogo, ma come modo di essere.

Degustazione 

“PIGA” 2020 è un rosso agile e succoso, nato dall’incontro paritario di Pinot Noir e Gamay. Colore rubino luminoso, al naso esprime piccoli frutti rossi, lampone e amarena, con un tocco leggermente speziato. Il sorso è fresco e dinamico, sorretto da tannini setosi e una trama sottile che ne fa un vino godibile ma mai banale. La chiusura è lunga, fruttata, con un’eco leggera di legno che ne arricchisce la profondità. Ideale su carni rosse o piatti speziati, ma anche sorprendente con cucina vegetariana saporita.