Filosofia del Vigneron

Devid Stein nasce all’interno della Cooperativa Alpi dell’Adamello, un progetto innovativo che valorizza il territorio montano attraverso la viticoltura. Fondata a Edolo, sulle pendici del Monte Adamello, la cooperativa è la prima in Italia a dedicarsi interamente alla coltivazione di vitigni PIWI, varietà resistenti alle malattie, sostenibili e perfette per l’alta quota.

Dopo oltre dieci anni di ricerca e sperimentazione, la cooperativa ha avviato la sua produzione, coniugando tradizione e innovazione in un contesto estremo. Oggi coltiva varietà come Souvigner Gris e Solaris, portando sul mercato vini autentici e rispettosi dell’ambiente. Il primo risultato di questo percorso è Sunset 2023, una bottiglia che racconta il legame profondo tra viticoltura e montagna.

Degustazione

Questo passito da Souvigner Gris nasce da una vendemmia tardiva, con raccolta il 18 ottobre e un appassimento di 2 mesi in cassetta. Dopo la fermentazione sulle bucce, affina in acciaio, mantenendo intatta la sua vivacità. Al naso esprime note floreali e fruttate, mentre al palato si distingue per il perfetto equilibrio tra dolcezza (60 g/L di residuo zuccherino) e acidità vibrante. Ideale in abbinamento a formaggi e dessert, è una produzione limitatissima di 120 bottiglie.