Filosofia del Vigneron

Mélanie e Vincent Zuber credono in una viticoltura naturale, rispettosa e autentica, dando vita a vini che esprimono con purezza il terroir della Borgogna. Dopo esperienze in importanti realtà del settore, nel 2022 hanno avviato la loro produzione indipendente a Bligny-Lès-Beaune, scegliendo di lavorare senza additivi né solfiti, con affinamenti lunghi e delicati.

Il loro Borgogna Bianco nasce da vigneti coltivati in biodinamica nella Côte Chalonnaise, su suoli argillo-calcarei, e matura 18 mesi in botti da 500L sui lieviti, preservando freschezza e profondità. Il Borgogna Rosso, invece, proviene da viti ultracentenarie di Ladoix, con vinificazione in grappoli interi e macerazione carbonica per ottenere un vino fruttato ed elegante, affinato in legno senza alcun intervento.

Per Mélanie e Vincent, il vino deve essere vivo, vibrante e sincero, capace di raccontare l’annata e il territorio in modo spontaneo. Un progetto giovane ma già ricco di carattere, dedicato agli amanti dei vini puri e senza compromessi.

Degustazione

Proviene da viti di oltre 80 anni su suoli bruno-rossastri con residui di calcare e selce, che conferiscono al vino fruttuosità e tenerezza. La vinificazione avviene con grappoli interi, senza aggiunta di solfiti. Dopo alcuni giorni di macerazione carbonica, le uve sono state pressate molto leggermente. L'affinamento si svolge in botti da 228 litri di 3-4 anni per 18 mesi, senza alcun intervento o aggiunta. Al naso, il vino offre note di ciliegia griotta e frutta matura, mentre al palato si presenta tenero e piacevole, con una buona lunghezza e tannini morbidi.