Bastien Gautheron è l’anima urbana e ribelle della nuova generazione di vigneron borgognoni. Nato e cresciuto a Dijon, ha scelto di far rinascere proprio lì la memoria del vino di quartiere, scomparso con l’ultimo vignaiolo locale nel 2014. La sua cantina sorge tra le mura dell’Arsenale, in un vecchio magazzino trasformato in luogo di fermentazioni lente e affinamenti silenziosi. Ogni bottiglia è un gesto artigiano, plasmato da piccole vasche, basse rese e vinificazioni essenziali, dove il controllo è minimo e la natura è lasciata libera di parlare. Lontano dalle scorciatoie industriali, Bastien lavora con uve provenienti da vigneti selezionati con rigore, alcuni di proprietà e altri frutto di relazioni strette con viticoltori fidati. La sua visione è chiara: produrre vini che siano il riflesso sincero del luogo, del tempo e dell’uomo che li custodisce. Bastien Gautheron interpreta il climat "Combes du Bas" con la sensibilità del "vigneron artigiano". La sua "vinificazione gentile" prevede macerazioni brevi per catturare la fragranza del frutto e preservare la tensione del Pinot Noir. Per i rossi, l'affinamento avviene esclusivamente in barrique con una quota di legno nuovo rigorosamente inferiore al 30%, garantendo una struttura setosa mai dominata dal rovere. L'impegno ecologico è radicale: ogni bottiglia è un atto di rispetto per la terra, dal vetro svizzero riciclato al 95% alle etichette in carta circolare e ai sugheri naturali certificati esenti da TCA.

2022: un Pinot Noir di profondità e tensione, che raccoglie l’anima della Côte de Nuits in un sorso scolpito nel tempo. Al naso si apre con frutti di bosco scuri, ribes e mora, attraversati da respiri di spezie dolci e una traccia minerale che richiama il calcare del pendio. In bocca è ampio e strutturato, con tannini sottili ma presenti, e un’acidità che solleva la materia senza appesantirla. Il finale è lungo, vibrante, con ritorni di frutta nera e legno leggero, a testimonianza di un affinamento calibrato e rispettoso. Un vino che non impone, ma si afferma con naturale autorevolezza, esprimendo con eleganza la forza viva del suo climat.