Degustazione

L’Aligoté di Domaine Chapel è un’espressione raffinata e autentica di questo vitigno borgognone, realizzata con un approccio artigianale e sostenibile. Le uve provengono da vigneti coltivati con metodi biologici, rispettando la biodiversità e l’equilibrio del suolo, senza utilizzo di chimica invasiva.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso. Al naso sprigiona note agrumate, fiori bianchi e una leggera sfumatura salina. Al palato è teso e vibrante, con una freschezza minerale che ne esalta la bevibilità e la finezza.
Vinificato con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina, questo Aligoté esprime tutta la purezza del terroir. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a frutti di mare, formaggi freschi e piatti vegetali, è un vino che racconta l’eleganza e il savoir-faire di una produzione consapevole e rispettosa della natura.

Filosofia del Vigneron

Il Domaine Chapel, fondato nel 2016 da Michele Smith e David Chapel, si trova a Régnié-Durette, nel cuore del Beaujolais. La loro filosofia si basa su un profondo rispetto per l'ambiente e sulla valorizzazione del terroir locale. Coltivano 4 ettari di vigneti situati nei cru di Chiroubles e Fleurie, seguendo pratiche agricole biologiche, anche se non certificate. Il lavoro in vigna è svolto manualmente, utilizzando strumenti tradizionali come l'aratro a cavo e attrezzi manuali, evitando l'uso di macchinari pesanti. Integrano alberi da frutto tra le vigne, praticano il pascolo con pecore e adottano la rotazione stagionale delle colture di copertura per mantenere la salute del suolo. In cantina, le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti durante la vinificazione e con un uso minimo prima dell'imbottigliamento. I loro vini riflettono l'autenticità del territorio, offrendo espressioni pure e genuine del Beaujolais.