La consapevolezza si raggiunge insieme, un passo alla volta: sono tornate le Carni fresche Wild Etik.
Tre anni fa abbiamo deciso di valorizzare, anche per la vendita diretta, il grande lavoro di impegno quotidiano nell’utilizzo di carni sostenibili Grass Fed e vacca vecchia a fine carriera di razza antica Bruna Alpina Originale.
Una filosofia che portiamo avanti da trent’anni nel nostro ristorante.
Una filosofia che portiamo avanti da trent’anni nel nostro ristorante.
Per quanto questi temi siano sempre più sui quotidiani tra allevamenti intensivi e carni sintetiche, la nostra MISSION E IMPEGNO SENZA COMPROMESSI sono sempre stati chiari fin dall’inizio e si basano sul contribuire al:
1. Benessere Animale
Grass fed per più di 6 mesi l’anno con pascolo libero e presenza del toro nella mandria. Longevità fino a 20 anni con una media che si assesta intorno ai 10 anni (+700% rispetto alla media Italiana).
2. Salubrità delle carni
L'allevamento di carne Grass Fed offre prodotti con maggiori quantità di vitamine, omega-3 e beta-carotene, riducendo al contempo i grassi saturi, il colesterolo e le calorie.
Questi benefici possono contribuire a una dieta più equilibrata e salutare per l'essere umano.
Ultimo, ma non di minor importanza, le carni Grass Fed, grazie all’allevamento all’aperto contengono una minore o assente presenza di antibiotici, pesticidi e chemioterapici.
Questi benefici possono contribuire a una dieta più equilibrata e salutare per l'essere umano.
Ultimo, ma non di minor importanza, le carni Grass Fed, grazie all’allevamento all’aperto contengono una minore o assente presenza di antibiotici, pesticidi e chemioterapici.
3. Impatto ambientale
L'allevamento al pascolo, oltre a vantaggi sociali, culturali, etici e ambientali, offre servizi ecologici a lungo termine.
Attraverso il pascolo, gli animali contribuiscono al controllo della flora foraggera e favoriscono la biodiversità vegetale e l'entomofauna. Gli escrementi fertilizzano il terreno, promuovendo una nuova produzione di erbe.
Dal punto di vista etologico, i bovini al pascolo possono selezionare le erbe preferite, influenzando la qualità di carne e latte.
Attraverso il pascolo, gli animali contribuiscono al controllo della flora foraggera e favoriscono la biodiversità vegetale e l'entomofauna. Gli escrementi fertilizzano il terreno, promuovendo una nuova produzione di erbe.
Dal punto di vista etologico, i bovini al pascolo possono selezionare le erbe preferite, influenzando la qualità di carne e latte.
L'adozione di questo modello, reso possibile solo dall’allevamento di animali di razze antiche che sono in grado di sopravvivere all’esterno, senza integrazione alimentare e sulle cime più alte fino a 2500m sugli alpeggi, richiede un cambiamento radicale nel rapporto tra uomo, animale e terra.
Il tutto con implicazioni positive, come riduzione del consumo di carne, miglior benessere animale e una gestione più sostenibile del suolo.
Il tutto con implicazioni positive, come riduzione del consumo di carne, miglior benessere animale e una gestione più sostenibile del suolo.
Oggi Etik, progetto complesso e ambizioso, compie tre anni e siamo sempre più impegnati nei seguenti punti:
Sosteniamo e valorizziamo tutta la filiera dell’associazione no profit della Bruna Alpina Originale.
Micro allevamenti di montagna, carni di Bruna Alpina Originale ottenute da una filiera che garantisce rispetto per l'animale, trasparenza, e valorizzazione degli allevatori.
Stalle familiari con pochi capi, dove gli animali sono al centro di una grande tradizione lattiero casearia da preservare e non sfruttare.
Sosteniamo e valorizziamo tutta la filiera dell’associazione no profit della Bruna Alpina Originale.
Micro allevamenti di montagna, carni di Bruna Alpina Originale ottenute da una filiera che garantisce rispetto per l'animale, trasparenza, e valorizzazione degli allevatori.
Stalle familiari con pochi capi, dove gli animali sono al centro di una grande tradizione lattiero casearia da preservare e non sfruttare.
Wild Etik è una nuova strada da percorrere verso quelle che sono da sempre le nostre mete: sostenibilità del territorio, eccellenza delle produzioni e valorizzazione delle tradizioni.
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